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かんたんなレシピ

朝の忙しい時間のおべんとう作り。いちいち計量もせずに、ばんばん作るので適当です。

お好みで調節してください。ご意見・ご感想・クレームありましたら、こちらへ。

鶏肉の紫蘇巻き揚げ

1. 鶏肉は一口大に切り分ける。塩コショウで下味。
2. 青紫蘇は縦半分に切っておく。
3. 天ぷら粉を卵で溶いて、少し水を加えて濃度を調節する。
4. 鶏肉を青紫蘇でクルリと巻いて、3の衣をつけて油で揚げる。

　　　※　フライパンに1センチ位の油で充分あがります。焦げやすく火の通りが悪いので、中温でじっくりめに。

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鰯のパン粉焼き

1. 鰯は手開きにして綺麗に洗う。水気を取り、塩コショウ（軽く）。
2. 身のほうに梅肉を塗りつけ、青紫蘇を貼り付ける。
3. 小麦粉（強力粉がうすく付く）→溶き卵→パン粉のフライ衣をつけて、多めの油でフライパンで焼く。

　　　　※　身のほうに粒マスタードを塗って同様に焼いても美味しいです。鰯は鶏肉を薄くそぎ切りにしたものでもOKです。

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レンジ海老チリ

1. 海老は掃除して綺麗に洗い、水気を取る。
2. 耐熱ボウルに１の海老をいれて、下味をもみこみ、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 別容器にたれをあわせておく。
4. 2に3のたれをよく混ぜてからかけて、あわせておく。
5. ラップをふんわりとかけて５００Wで4分30秒〜5分レンジする。
6. 熱いうちに混ぜて、落としラップして余熱で火を通す。

　　　※　鶏肉・牛肉・貝柱でもOK。参考「栗原はるみのおいしいね、電子レンジ」　

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鮭の幽庵焼き

1. 漬け汁をあわせ、食べやすい大きさにきった鮭を漬けておく。（前日）
2. 朝、タレをきって焼く。

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野菜マリネ

1. 野菜は5〜6�pの長さ、6〜7�oの角切りにする。
2. 調味料を大き目のジップロックに入れて、野菜も全部入れて終わり！
3. 時々上下を返して3時間後くらいから食べられます。浅漬け風でおいしい。

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たこのサラダ

1. タコは気になれば湯通しして、食べやすい大きさに。
2. ブロッコリーも小房にわけて、茹でておく。
3. マヨネーズをお好みの味で調味して、和えるだけ。胡瓜でもOK。

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ピーマンのたらこ炒め

1. ピーマンは千切りにして油でいためる。
2. しんなりしてきたら、たらこの薄皮を取って投入する。
3. 酒を入れて炒り、パラパラになったら出来上がり。人参でも美味しい。

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イカのぴりから和え

1. 烏賊は輪切り、足は３本ずつくらい食べやすく切っておく。
2. 熱湯で１を茹でる。
3. 小鍋で調味料を煮立てて、少し煮詰まったら、烏賊をからめる。

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もやしのカレー味

1. フライパンをアツアツにして、油を熱してもやしを一気に炒める。
2. 塩コショウ・カレー粉で調味して強火のままシャキっと炒めて終わり！

　　　※　安上がりだけど、意外に食の進む一品になります。水気を出さないようにするのがコツ。

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スパイスソテー

1. 各種食材を食べやすい大きさに切る。
2. 超おすすめの調味料「カツレツ風スパイス」をペタペタとまぶしつける。
3. ちょい多めの油で焼くだけ。

　　　　※　たいがいの食材に合う万能スパイス。簡単で冷めてもウマイです。見つけたら買ってみてね〜うちは生協で購入。

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シフォンケーキ

1. 型はフッ素加工じゃなかったら、煙突部分に薄く油を塗って、粉をはたいておく。オーブン180℃予熱。
2. 卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖1/3cupを加えて、白っぽく線が書けるまで混ぜる。
3. 2にサラダ油を加えて混ぜ、水も混ぜ合わせる。
4. 綺麗なボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで筋が見えるまで泡立てる。
5. この状態になったら砂糖を2/3cupを3回に分けて加える。しっかり角が立つまで泡立てる。
6. 5の1/3量を2に加えて泡立て器で混ぜ、なじんだら残りのメレンゲを加えて、粉をふるいいれる。
7. まず2,3回ざっと混ぜたらボウルを回しながら、ゴムベラで切るように底から混ぜる。
8. 7を型に入れ、ゴムベラで表面を平らにならして、台に打ち付けて空気を抜く。
9. オーブン180℃で25〜30分。ガスとか電気とか火力で調節してね。焼きすぎると縮むらしい。
10. 焼けたらすぐに型をさかさまにして、缶詰とかの上に置いて3時間くらい冷ます。

　　※　砂糖を減らして、卵を増やしました（2002.8.22)

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カリフラワーのカレーマリネ

1. カリフラワーは食べやすい大きさに切って、レモンかお酢、塩を入れた熱湯で茹でる。
2. アツアツを調味液につけるだけ。

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メイプルシフォン　

1. オーブン170℃予熱。型の用意。
2. ボウルで卵黄をクリーム状になるまでかき混ぜて、メイプルシロップを入れてもったりするまで混ぜる。
3. 2に油を少しずつ入れながらよく混ぜる。水とバニラエッセンスも混ぜる。
4. 別のボウルでメレンゲをつくる。卵白に塩を入れて角が立つまでハンドミキサーをかける。
5. そこにグラニュー糖を分けていれて、しっかりした角をたてる。
6. 卵黄のボウルに1/4のメレンゲを入れてざっくりと混ぜて、粉とBPをふるい入れて合わせる。
7. 残りのメレンゲも入れて、大きく泡を潰さないよう混ぜる。
8. 型に入れて35〜40分オーブンで焼く。焼けたら逆さまにして、完全に冷ます。

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蓮根炒め煮　

1. 蓮根は乱切りにして、水に放ってアクを抜く。
2. 鍋に油を熱して水気を拭いた蓮根を炒める。
3. 全体に油が回ったら、調味料を入れてさらに炒める。
4. 汁気が無くなったら、鰹節を入れてできあがり。

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母コロッケ

1. 芋と人参は一緒に柔らかくゆでて半潰し。
2. 肉と玉葱みじん切り、シメジ、イカなど炒めて、しっかり目に塩コショウする。
3. ゆで卵とパセリのみじん切りも混ぜ合わせ、１に混ぜて冷ます。
4. 食べやすい大きさに成形し、ハムロールにしてもよし。
5. 衣をつけて油であげる。

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マグロのつけ焼き　

1. お造り用であればそのまま、大きければ適当にきって、あわせたタレに漬けておく。
2. 好みで七味や山椒をいれる。
3. グリルもしくはフライパンで焼き目がつくまでやく。

　　　※　ベビー帆立を2個づつ爪楊枝にさして、同様にやくのも見た目に良くてグーです。

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豚肉とキャベツの味噌炒め

1. キャベツは食べやすい大きさに切っておく。
2. 豚肉も同様に切っておく。
3. フライパンで豚肉を強火で炒めて、キャベツと調味料を加えてあわせる。
4. 好みでしょうが汁などいれる。

　　　※　野菜も好きなものを入れて炒めてよし。味噌の種類で味を加減してね。

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スパゲティサラダ

1. パスタは規定より柔らかめに茹でて、水で締める。
2. トマトは湯向きしてザク切り、胡瓜は薄切りして塩をしておく。
3. 玉葱は薄切りで水に晒す。
4. ゆで卵は微塵切り。
5. パスタの水をよく切って、油をきったツナをほぐして混ぜる。
6. 塩コショウ、マヨネーズ、ケチャップで味付け。
7. 野菜類も水気を切って入れて和える。
8. 上にゆで卵を散らす。

　　　※晒したまねぎは苦手なら割愛してOK。コーン缶とか入れてもいい。ツナ缶を鮭缶でも可。

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ポークチャップ

1. 豚肉は食べやすく切って、塩コショウ・酒で下味する。
2. 小麦粉をつける。
3. フライパンでこんがりと焼いて、仕上げにケチャップをからめる。

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すき昆布の煮物

1. すき昆布はさっと洗ってざっくり包丁をいれておく。
2. 油揚げはせん切り、じゃが芋は一口大に切る。
3. 鍋にごま油を熱して、すき昆布を炒めて、2も加えてさっと油を回す。
4. 調味料を加えて、様子をみて水も加えながら柔らかくなるまで煮る。

　　　※人参など好みの野菜でOK。豆も合う。ヤング向けには、豚肉やツナをいれるとボリュームが出ます。

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ドライカレー

1. 野菜は全て微塵切りにする。
2. フライパンで挽き肉を炒めて、野菜も一緒に炒める。
3. 調味料で味付けして終わり。

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酢豚

1. 豚肉は一口に切り分けて、塩コショウ・酒（分量外）で下味。
2. 野菜は大きさを揃えて切り、人参は下茹でしておく。
3. 豚肉に小麦粉と片栗粉を半々で衣をつける。（分量外）
4. フライパンにサラダ油を１センチ位いれて、豚肉をカラッと揚げる。二度揚げしてもいい。
5. 調味料・片栗粉をあわせておく。
6. 大き目のフライパンで、野菜をさっと炒めて４の肉を投入。
7. 軽くいたまったら、あわせ調味料を入れて、とろみが出て汁気が少なくなったら出来上がり。

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焼肉

1. ニンニク・生姜は摩り下ろして、調味料を全て合わせておく。
2. 肉を漬け込む。20分以上。
3. フライパンで焼く。

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ナムル

1. 野菜はせん切りや食べやすい大きさにして、茹でる。
2. 温かいうちに合わせ調味料で和える。

蒟蒻とゴボウ・牛肉の炒り煮

1. こんにゃくはスプーンで小さくちぎって、塩もみして湯通し。
2. ゴボウは乱切りして水に放っておく。
3. 鍋で油を熱し、材料を炒めて、調味料を入れて水気がなくなるまで煮る。

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やわらかミルクゼリー

1. 牛乳は封を切っていない新しいものを用意。
2. 1cup程度を小鍋に入れて、砂糖を煮とかす。
3. 大き目のボウルにゼラチンを入れ、温めた牛乳を注いで手早く混ぜる。
4. ここへさらに1cup程度の牛乳を加えて混ぜる。
5. 牛乳パックの口を全開して、茶漉しをはめて、4を流しいれる。
6. バニラエッセンスを加えてちょっと混ぜる。
7. パックをクリップなどで止めて、冷蔵庫で2時間くらい。
8. 食べる分だけ綺麗なお匙でとって、どうぞ。

　　　※他の牛乳と間違えないでね。ソースをつくってかけてもいいです。

黒糖ソース（黒砂糖150�c・グラニュー50�c・湯1cup・黒ごま）　煮詰めて胡麻をトッピング。

抹茶ソース（抹茶大2・砂糖大2・湯大4）　湯でのばすだけ。小豆をそえても。

イチゴソース（苺・砂糖・レモン汁）　あえるだけ。　

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豆腐ハンバーグ

1. ボウルに合挽き肉を入れ、卵を割りいれて、パン粉と牛乳も投入。ふやけるように。
2. この間に玉葱を微塵切りにして、切ったものは１のボウルに投入。
3. 豆腐は気になれば水切りする。しなければちょっと扱いにくい。
4. 塩コショウして、素手でよーくこねる。
5. ちょっと柔らかいなと思っても焼けばしっかりとまとまるので大丈夫。冷めても柔らかいよ。
6. フライパンに並べて蓋をして、中火で焼く。上のほうが白っぽく火が入ってきたら返す。
7. ちょっと押してみて弾力があり、串でさして透明の汁だったらOK。

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コールスローサラダ

1. 野菜はせん切り・薄切り。塩をしてざるに入れて、水分を切る。
2. しばらくしたら、絞らないで出来るだけ水気をとって、油を回しかける。
3. 砂糖を全体にかけて、ビネガーをふりかけて、全体をよく合わせて出来上がり。

　　※味はお好みで調節してね。めちゃ適当です。具はコーンとかハムとかセロリとか何でもいいす。。

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コーヒーマーブルシフォン

1. プレーンと同様に生地をつくる｡
2. 卵白を泡立て終わったらレモン汁を入れる｡
3. ボウルに湯でコーヒーを溶かしておく｡リキュールはカルーアでもラムでもアマレットでもOK｡リキュールもいれとく｡
4. 生地が出来たら、ゴムベラで４回くらいすくってコーヒー液に取る｡
5. 完全に混ぜたら、プレーン生地にコーヒー生地を入れて２、３回ざくっとゴムベラで混ぜる｡
6. 型に入れて１８０℃で２５分から３０分焼く｡

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鶏の黄金焼き

1. 鶏は食べやすい大きさに切って、酒と溶き卵と片栗粉を絡めて、ねぎも混ぜておく｡
2. フライパンで1を焼いて、鶏に火が通ったら調味料を絡める｡

梅酒チキン

1. 鶏肉は厚みをちょっと均一にして、皮目を包丁でついておく｡
2. 鍋に鶏を入れて、梅酒を注ぎ、ヒタヒタくらいに水を足す｡
3. ことこと煮て、アクが出たら除去｡水分が無くなるまで煮る｡
4. 最後に調味料を絡める｡

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かにボール

1. ボウルに材料を入れて混ぜる。
2. 油にスプーンで落とし入れて、色よく揚げる。
3. パセリとか青じそのみじんをいれてもOK。

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スペアリブのママレード煮

1. スペアリブにレモン汁をかけて10分置いておく。
2. フライパンで１を両面に焼き色がつく程度に焼き、ざるに入れて熱湯をかける。
3. 鍋に2と薄切りにした生姜を入れて、調味料を加え蓋をして火にかける。
4. 沸騰したら弱火にして煮汁が少し残るくらいまで約1時間煮込む。

　　※冷めたら脂が煮汁に固まりますが、汁をいれなければ弁当にOKだと思います。鶏モモ・豚バラでもOK。幼稚園で貰った小冊子に載ってました。

リンゴの天板ケーキ

1. バタは室温に戻す。指がすっと入るくらいの柔らかさ。林檎は皮をお好みでむいて、いちょう切り。
2. ボウルでバタをクリーム状になるまでかき混ぜる。
3. 砂糖を2、3回にわけて2にふるい入れながら、白っぽくなるまでひたすらかき混ぜる。
4. 卵を1個ずつ割りいれてさらに混ぜる。
5. 粉類をふるい入れる。ベーキングパウダ小1/2を入れてもいいし、いれなくてもいい。さっくり混ぜる。
6. くるみは大きかったら割りながら、レーズンも加えてまぜる。
7. 天板にオーブンシートを敷詰めて、生地を平らにする。オーブン170℃予熱。
8. 生地に林檎を適当に埋め込んで上からグラニュー糖をふり、170℃で40分焼く。
9. 冷めてから粉糖をふってもよし。

　　※林檎は、柿・バナナ・いちじく・洋ナシ・チェリーに変えてもOK。バナナはレモン汁を振る。
　　※アーモンドプードルは無ければ入れなくてヨシ。その場合は卵3個。

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ピリじゃがロール

1. じゃが芋は千切り。
2. 豚肉を広げて、辛子を塗り、１を適当に芯に入れて巻き巻きする。
3. 塩コショウをして、小麦粉をつける。
4. フライパンで巻き終わりを下にして、こんがりと焼く。

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大根と鶏つくね煮

1. 大根は皮付きで大き目の乱切り。
2. つくねの材料をボウルで粘りが出るまでよく練る。
3. 鍋に1をいれて､かぶるくらいの水でやわらかくなるまで煮る。
4. 大根に串が通ったら､つくねを一口大にして投入。スプーンですくっても､木杓子から落とし入れても。
5. 火を弱めて､アクをとりながら5､6分煮る。
6. 砂糖大3、みりん大1.5、酒大1を加えて10分煮る。
7. 醤油大3〜4をいれて､コトコト煮汁をかけながら煮る。

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