讃岐のうどん屋風に辛子味噌（白味噌＋和辛子）と青葱をonします。
今回のおでん種
・大根
・牛すじ串
・焼き豆腐
・厚揚げ
・蒟蒻
・ごぼう天
・ちくわ
・三色串
・卵
・餅巾着
餅巾着、切り餅があって困ってるので自分で作った。
切り餅の美味しくて簡単な食べ方は無いものか。
70%雨っていう予報だったので、昨日にS川くらし館でおでんの用意を買い込んでおいた。
午前中から「特選和牛すじ肉」を焼酎入りの熱湯で下茹で。
獣臭い芳香は漂うものの、不思議に灰汁は少なめ。ええ肉やったんかな。
で、串刺し。
大根は厚めに皮剥いて面取りし、米の研ぎ汁で下茹で。
蒟蒻は格子に浅く包丁を入れて、下茹で。
練り物と厚揚げ、餅巾着は熱湯で油抜き。
おでんって結構面倒くさい。
その後シャトルシェフにぶち込んで放置でいいんだけども。
あとは青梗菜のお浸し、ひじき煮残り。
