本日は水曜でおやすみ。鳥はむと今日の釣果。
朝４時半起きで、父とオット達が和歌山に釣り。
鯛や鯵・ガシラ（メバル風）持ち帰る。４人で分配し、大きい物は他の人にあげたらしい。
母、文句を言いながら魚を処理して、一部は煮付けて、残り冷凍する。
２回目に仕上がった鳥はむは、地中海の塩が思いのほか浸透して前回より味が濃い。
写真で見るとただの蒸し鶏だが、しっとりしてる。
くるんと巻いてたこ糸で縛ってから茹でると、丸い切り口でハムらしくなるみたい。
でも面倒なので成形しない。
黒オリーブのパンを購入したので、明日はオープンサンドにする。
今日は幼稚園の図書係の当番。
ものすごく懐かしい絵本が沢山あった。かこさとしがお気に入り。
「からすのパン屋さん」等。「くまちゃんのいちねん」という絵本を探してみたが無い様だ。
「くまちゃんのいちにち」は持ってるんだけど、「いちねん」は持ってないのだ…。
残念ながら、子供たちには絵本よりキャラクター本が人気。あとはなぞなぞ本。
なぞなぞ本は数が少なく、引っ張りダコでした。
と、ここで電話。近くの図書館から、予約してた「菊池寛全集」入りました、とのこと。
「真珠夫人」原作本。ものすご楽しみ♪
本日は子供1個と大人４個。やけにミニトマト目立ってる。てかてか☆
今日のメインは母コロッケ。
具がどっさり入るのが特徴。シメジとパセリは絶対入れたほうがいいらしい。
母的には「合挽き肉ではなく、普通の牛肉を包丁で叩いて入れる」＆「イカ（ゲソでOK）を小さく
切って炒めて入れる」＆「ハムはちょっと品のないタイプをセレクト」の方が断然美味…。
肉と玉葱とシメジ、あればイカを炒めて、茹でて潰したじゃが芋と人参に混ぜる。
パセリと、あればゆで卵のみじん切りも入れる。粗熱が取れたら、フライにする。
ハムは柏餅みたくコロッケ餡を包んで、フライ衣をつけ、ハムロールバージョンも作る。
このハムが上品だとパンチが無くて、ガッカリした感じになる。美味しいけどね。
父の好物の「扇形ソーセージ」が適してる。
あ、ハムでなくてソーセージやん。。。
風味が良くて、イカのぷちぷち感とか歯ざわりも楽しいコロッケなり。育ち盛りによく食べたものだ。
すっかりコロッケに占領されて、品数の少ない本日。
破竹もこれでラストかな？
本日は大人４個。
今日は幼稚園参観日。忙しかった。
肉野菜炒めは水気がでないように強火で一気に仕上げた。味付けは塩コショウとちょいカレー粉
とXO醤を小匙2杯ほど。ピリっとしていて、いい味になった。
XO醤は値段が高めの調味料だけど、炒めものにいれるとぐっと美味しくなるね。
父はこの野菜炒めと真っ赤なウインナーのタコさんがあれば完璧なオカズだという。うむむ。
彼は赤ウインナーやハムのふちどりが赤いやつとかを好む。
卵焼きは変化をつけて、お好み焼き風味に。
昔、お好み焼パンって惣菜パンがちょっと流行ってた。今もあるかな？
ネットでパンの材料を発注する。強力粉・全粒粉・ライ麦粉・クルミ・サルタナレーズンなど。
ホームベーカリーでちょっと重た目の噛み応えのある、ノアレザン風を作成したいワタシ。
去年、かなり中毒気味に食べていた全日空ホテルクレメント高松のベーカリーショップの「ノアレザン」。
天然酵母でクルミとレーズンがわんさか入ってて最高に旨い〜。ワインにもチーズにも朝食にも！で
あっという間に食べていた。あのパンを大阪でも探しているが、家の近くには無さそうだ。
クレメントにはフランス人パティシエがいて、多分パンもその人が作っている模様。
あのパン、再現したいぞ。
引越ししてから切望する食べ物ベスト１やなぁ。讃岐うどんも、からしみそのおでんも食べたいけど…。
本日は大人3個分。
賞味期限近づきつつあるあぶり焼きチキン。真空パックで3個セットで売られているもの。
母が試食販売で食べてみて、美味しかったそう。温めるだけでOKなので、楽々メニュー♪
皮目にスパイスがたっぷりまぶしつけられていて、しっかりした味つけ。
スライスしてパンに挟んでも良さそうだ。
今日の朝の仕事は炒り卵をこしらえただけである。
今日は某掲示板で知った「鳥はむ」なるものが出来上がり、食する。
仕込みに時間はかかるが、手順は至って単純だ。子供たちはハムの類が好きだし、これなら健康的で
いいのでは？と手始めに1枚だけ仕込んでみた。
鶏肉好きの私は、とても好みの味。おつまみにも、おかずにも、パンにもイケル。
この料理には茹で汁が美味らしいのだが、残念なことに母がうっかり流してしまった。
夕食にセロリを入れたスープにしようと思っていたのに･･･。
昨日、鳥ムネg48円だったので、今度は3枚仕込んでみた。
今回、塩は地中海の粗塩をたっぷりでやってみた。さて、どんな仕上がりになるかな？
昨日は泊まりだったので、弁当おやすみ。
本日の夕食。庭で胡瓜と茄子を収穫したので、「だし」を作った。
山形の郷土料理で、カツオだしとかの「出汁」とは全然違う。
昔、はなまるカフェのゲストにダニエル・カール（合ってる？なまってる人）が紹介していて知ったものだ。
めっちゃ簡単です。胡瓜・茄子・白ネギ（今日は省略した）・みょうが・青紫蘇を
みじん切りにして、醤油をかけておいとくだけ！
塩分が気になるとこであるけど、そんなに大量に食べたりしないので大丈夫でしょう・・・
今日は冷奴に乗せて、醤油がわりに食べてみた。
明日は納豆のタレがわりに入れてみようと思う。
本当は炊き立てのアツアツごはんに乗せてたべるのがウマーなのだが、ついごはんが進みすぎて
しまうのが怖くて避けている。絶対に旨いよ。
今日は大人４人、子供１人分。
消費しなければいけないチクワ一袋。定番の磯辺揚げで決定。
頂きものの真っ赤ななると巻きもついでにあげておく。
四万十川の青海苔をたっぷり入れたので、磯の風味がばっちり。
先日作ったマリネがおいしかったので、今度はセロリメインでつくってみた。
最初ニンニクを入れずに作ってみたが、味見をするとピンぼけだったので、やっぱり
ニンニクみじん切りは必須。2歳の息子もこのマリネは好きらしい。
スナックえんどうは茹でると鮮やかな緑になってキレイ。
お弁当の半分がごはんで、1/4がたんぱく質系で、残りの1/4を野菜で賄うように努力
しているつもり。意識して無いと、フト気付くとたんぱく質ばっかりのオカズになってしまう。
うちの子供は茹でブロッコリーと茹で人参が好きなのでよくお弁当に登場する。
ブロッコリーは多いときはいっきに２株と人参かカラーピーマンなどを一緒に鍋に入れて
ほぼ無水で蒸し茹でて、タッパにいれて冷蔵保存してる。
で、お弁当とか３度の食事のたびに取り出して食べて２日くらいで無くなってしまう。
ブロッコリーもプランターで栽培したりしたが、旬は冬の野菜なので、今止む無くアメリカ産の
ブロッコリーを購入している。
外国産は安くていいのだけど、できれば国内産がいいなぁ〜。